"Великодні галявини" – це десерт, який точно вартий вашого святкового столу. Він стане чудовим фінальним акордом для вашої зустрічі із сімʼєю та близькими, розповідає 24 Канал з посиланням на Picante Cooking.

Читайте також Король випічки: готуємо пляцок "Три смаки" – насолода у кожній крихті

Рецепт десерту "Великодні галявини"

  • Час: 2 години
  • Порцій: 6 – 8 (залежно від розміру склянок)

Інгредієнти:
шпинатний бісквіт:
– 200 грамів замороженого шпинату (розморозити, відтиснути);
– 90 грамів цукру;
– 2 яйця (білки відділити від жовтків);
– 140 грамів борошна;
– 40 грамів кукурудзяного крохмалю;
– 75 мілілітрів олії без запаху;
– 1,5 чайної ложки розпушувача;
– 1 чайна ложка ванільного цукру;
для крему:
– 250 грамів охолоджених вершків 30%;
– 250 грамів охолодженого сиру маскарпоне;
– 40 грамів цукрової пудри;
– 1 чайна ложка ванільного цукру;
для фружеліни:
– 500 грамів малини;
– 50 грамів цукру;
– 1 чайна ложка желатину;
– 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
– 150 мілілітрів яблучного соку для просочування;
– шоколадні яйця для прикраси.

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. У чашу блендера покладіть всі інгредієнти для бісквіта, за винятком білків. Збивайте до однорідної маси.
  3. Окремо збийте білки до стійких піків.
  4. Обережно і ретельно змішайте збиті білки зі шпинатною масою.
  5. Перелийте отримане тісто у роз’ємну форму діаметром 20 сантиметрів, попередньо застелену пергаментом.
  6. Поставте форму з тістом у розігріту духовку та випікайте 20 – 25 хвилин, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде сухою.
  7. Дістаньте бісквіт з духовки та залиште у формі до повного охолодження.
  8. Коли бісквіт охолоне, приготуйте малинову фружеліну. Для цього змішайте всі інгредієнти у сотейнику з товстим дном, добре перемішайте і поставте на маленький вогонь. Варіть, постійно помішуючи, до моменту, коли маса почне булькати і майже закипить. Зніміть з вогню і дайте вистигнути до кімнатної температури.
  9. Коли фружеліна охолоне, приготуйте крем. Збийте вершки та маскарпоне в глибокій мисці або чаші планетарного міксера до стійких піків. Продовжуючи збивати, додайте обидва види цукру.
  10. Для збірки перекладіть крем у кондитерський мішок (з будь-якою насадкою або без) і розріжте охолоджений бісквіт навпіл. Для зручності бісквіт можна нарізати шматочками.
  11. На дно сервірувальних склянок викладіть трохи бісквіту, приблизно до 1/4 склянки, рвучи його на дрібні шматочки.
  12. Скропіть бісквіт яблучним соком за допомогою кулінарного пензлика. Потім щедро накрийте бісквіт кремом, видавлюючи його з мішка до половини висоти склянок. На крем викладіть 3 – 4 столові ложки фружеліни і знову накрийте все шматочками бісквіта, просочуючи їх соком.
  13. Помістіть підготовлений десерт у холодильник на щонайменше 1 годину.
  14. Подавайте десерт охолодженим, перед подачею прикрасьте шоколадними яйцями або їстівними квітами.

Смачного!

Бісквіт буде дуже пишним: секрети, за які заздритимуть подруги.