Казалось бы, что может быть проще, чем почистить вареное яйцо? Однако каждая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с ситуацией, когда скорлупа снимается вместе с белком, оставляя вместо гладкой поверхности "лунный ландшафт" – а это совсем не то, чего хочется во время праздничных приготовлений, рассказывает портал Male kulinarnia.

Кстати Пасха сверху румяная, а внутри еще нет: как не ошибиться перед тем, как достать

Что делать, чтобы яйца легко чистились?

Как ни парадоксально, но слишком свежие яйца чистятся хуже всего. В свежесваренном яйце уровень pH белка низкий, из-за чего он крепко прилипает к внутренней оболочке скорлупы. Лучше всего покупать яйца на несколько дней раньше приготовления – и тогда этой проблемы точно не возникнет.

Главный ингредиент Пасхи / Фото Pixabay

Класть яйца нужно только в хорошо кипящую воду и начинать отсчет времени именно с этого момента. Это вызывает внезапное сжатие белка, что заставляет его мгновенно отсоединиться от пленки.

Зберіть соуси та поїжте нормально! У матеріалах рубрики Смачно 24 знаходьте 5 клікабельних баночок соусу для пікніка і беріть участь у розіграші подарунків. А 6 травня можна забрати головний приз – мультипіч Tefal.

После варки яйца нужно немедленно положить в холодную воду. Такой температурный режим заставляет содержимое яйца немного сжаться, создавая пространство между белком и скорлупой. Оставьте их в холодной воде минимум на 10 – 15 минут. Потом останется лишь легко почистить яйца – и белок будет гладким и блестящим.

Что можно добавить в воду для лучшего результата?

Чтобы сделать скорлупу более хрупкой или облегчить проникновение воды под пленку, можно добавить в воду пищевую соду. Она повышает щелочность воды, что помогает растворить "клей", который держит пленку на белке, рассказывает Onet.

Также не лишним будет добавить в воду уксус. Он размягчает кальций в скорлупе, что сделает ее более ломкой.

Какие секреты пригодятся?