Капустняк – это традиционный украинский суп, который всегда будет уместен на вашем столе. А если найти правильный рецепт, то он может быть не хуже любимого борща, рассказывает портал Shuba.

Читайте также Вкусная и простая намазка из свеклы: не ищите сложных рецептов в пост

Как приготовить вкусный капустняк?

  • Время: 45 минут
  • Порций: 6

Ингредиенты:
– 2,5 литра воды;
– 200 граммов квашеной капусты;
– 200 граммов белокочанной капусты;
– 50 граммов пшена;
– 5 картофелин;
– 1 морковь;
– 1 лук;
– 2 зубчика чеснока;
– 50 миллилитров томатного соуса;
– соль и перец по вкусу;
– лавровый лист;
– 3 горошины душистого перца;
– веточка укропа;
– 30 миллилитров подсолнечного масла.

Постный капустняк

Вкусный и аппетитный капустняк / Фото "Вкусные рецепты"

Приготовление:

  1. Вскипятите в большой кастрюле воду.
  2. Очищенный картофель нарежьте кубиками, всыпьте в кипяток и варите 5 минут.
  3. Тем временем тщательно промойте пшено, обдайте его кипятком, чтобы убрать горечь, и добавьте к картофелю еще на 5 – 7 минут.
  4. Далее подготовьте капусту: свежую нарежьте тонкой соломкой, а квашеную (если слишком кислая - промойте и отожмите) отправьте следом в кастрюлю.
  5. Пока овощи варятся, сделайте зажарку: обжарьте кубики лука до мягкости, добавьте тертую морковь и пассеруйте 5 минут.
  6. Влейте томатный соус, протушите смесь еще несколько минут и переложите ее в общий котел.
  7. В завершение посолите, поперчите блюдо, добавьте лавровый лист, душистый перец, измельченный укроп и чеснок.
  8. Проварите минуту, выключите огонь и дайте капустняку настояться под крышкой 10 минут.
  9. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Как сбалансировать кислоту капусты?

Добавление небольшого количества сахара в томатную зажарку – это проверенный кулинарный прием, который работает на контрасте вкусов, рассказывает Haps.

Поскольку квашеная капуста и томатный соус имеют высокий уровень природной кислоты, сахар выступает в роли мягкого нейтрализатора, что смягчает острые нотки и делает блюдо более гармоничным. Это не превращает суп в сладкое блюдо, а лишь подчеркивает естественный вкус овощей, придавая капустняку глубины и насыщенности, которой трудно достичь только солью или специями.

Что еще вкусного приготовить?