Поэтому перед выпеканием стоит обращать внимание не только на рецепт, но и на саму пасху в форме, информирует "Львовские пляцки" насколько она выросла, как ведет себя тесто, готово ли оно к высшей температуре.

Интересно Какую муку следует выбирать для пасхи: это объяснение пригодится всем

При какой температуре выпекать пасху?

Здесь главное правило звучит так: температуру выпекания кулича нужно регулировать по тому, насколько он подрос. Если тесто хорошо увеличилось в объеме, то выпекать пасху можно при 200 градусах. Если же тесто хорошо не поднялось, то уменьшаем температуру и выпекаем немного дольше.

Если у вас электрическая духовка, то обычно лучше для подстраховки выставлять 180 градусов, а на газовой печи – 200 – 220 градусов. Пасху весом более 500 граммов нужно выпекать как минимум 1 час, а меньшим пасочкам будет достаточно 30 – 40 минут.

А ви знали, що на 24 Каналі триває місяць подарунків? Знайдіть 5 клікабельних соусів у матеріалах Смачно 24 й долучайтеся до розіграшу призів. Щодня вигравайте набори соусів від партнера та інші класні подарунки. А 6 травня розіграємо головний приз – мультипіч Tefal.

Как испечь идеальную пасху?

  • Время: 2,5 часа
  • Порций: 4

Ингредиенты:
– 500 граммов муки;
– 150 миллилитров молока;
– 2 желтка;
– 100 граммов сливочного масла;
– 35 граммов сметаны жирностью 20%;
– 35 граммов живых дрожжей;
– 10 граммов ванильного сахара;
– 1 чайная ложка разрыхлителя;
– щепотка соли;
– 150 граммов сахара;
– 50 граммов сахара для глазури;
– 1 яичный белок;
– 1 столовая ложка лимонного сока.

Эта пасха получается невероятной: смотрите видео

Приготовление:

  1. В миску выложите желтки, добавьте сахар и хорошо перемешайте венчиком. Влейте теплое молоко и еще раз все перемешайте.
  2. Живые дрожжи раскрошите руками до мелкой крошки, добавьте к молочной смеси вместе с ванильным сахаром и снова перемешайте. Из общего количества муки всыпьте 4 столовые ложки, тщательно размешайте, чтобы не было комочков, накройте полотенцем или пленкой и оставьте опару в теплом месте примерно на 20 минут. Если дрожжи активные, сверху должна появиться легкая пенка.
  3. После этого добавьте к опаре слегка подтопленное сливочное масло и сметану, перемешайте. В отдельной миске соедините остальную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно всыпьте сухую смесь к жидкой массе и сначала перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы объединить составляющие.
  4. Когда тесто станет очень нежным и липковатым, добавьте еще примерно 25 граммов муки из общего количества, только для того, чтобы с ним было удобнее работать. Далее вымешивайте тесто 10 – 12 минут. Дополнительную муку больше не подсыпайте. Если тесто липнет к рукам, просто слегка смазывайте руку маслом и продолжайте вымешивание. Готовое тесто должно стать эластичным, гладким, глянцевым и не липнуть к рукам.
  5. Сформируйте из него шар, переложите в миску, слегка смазанную маслом, накройте пленкой или пакетом с несколькими отверстиями для циркуляции воздуха и оставьте на ферментацию в теплом месте примерно на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 – 3 раза.
  6. Затем выложите его на рабочую поверхность, сделайте легкую обминку, чтобы поверхность снова стала упругой и глянцевой, и разделите на 4 одинаковые части примерно по 250 граммов.
  7. Каждую часть еще раз подкачайте, защипывая тесто снизу, чтобы образовалась аккуратная форма. Переложите заготовки в формы. Смазывать формы не нужно. Ничего не прижимайте. Накройте полотенцем или пленкой и оставьте еще на 1 час или чуть дольше, пока тесто не поднимется примерно на 1,5 – 2 сантиметра до края формы.
  8. После этого поставьте куличи в хорошо разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте на решетке в режиме "верх–низ" без конвекции примерно 40 – 45 минут, ориентируясь на свою духовку и сухую шпажку. Через 15 минут после начала выпекания накройте верх фольгой, чтобы он не подгорел. Готовые куличи достаньте и оставьте охлаждаться примерно на 20 минут.
  9. Для глазури взбейте холодный яичный белок с сахаром до плотной массы, затем добавьте лимонный сок и взбивайте еще примерно 1 минуту. Если хотите более густую глазурь без потеков, взбивайте дольше.
  10. Охлажденные куличи покройте глазурью и украсьте на свой вкус.

Какие рецепты пригодятся?

  • Правильный маринад сделает вашу пасхальную ветчину невероятно сочной.

  • А пирог "Княгиня" станет идеальным десертом для вашего празднования.