Есть способ изменить текстуру пюре еще до варки, сообщает 24 Канал со ссылкой на Рysznosci. Он не имеет ничего общего с молоком или сливками и не требует дорогих ингредиентов. Все решается на подготовительном этапе.

Интересно Салат "Графиня" превзошел "Шубу": салат из свеклы, в который вы влюбитесь

Что сделать, чтобы картофельное пюре было воздушным?

Ключевой момент – ледяная вода. Именно она помогает убрать избыточный крахмал, который делает пюре клейким и тяжелым. Метод давно используют в профессиональной кулинарии, но в домашних условиях о нем часто забывают.

Картофельное пюре

Любимый гарнир / Фото Unsplash

Очищенный картофель погружают в большую миску с холодной водой и добавляют несколько кубиков льда. В таком виде его оставляют примерно на час.

После замачивания картофель вынимают очень осторожно. Воду сливают, не перемешивая осадок на дне. Именно там остается тот крахмал, который портит текстуру готового блюда.

Начинать варить картофель лучше в холодной воде, а не в кипятке. Такой старт обеспечивает равномерное приготовление и уменьшает риск комочков.

Воду стоит хорошо посолить – не символически, а щедро. Для разминания используют только картофеледавку или пресс. Блендеры и комбайны разрушают клетки картофеля, превращая пюре в липкую массу. Именно этого эффекта и стараются избежать.

Чем дополнить пюре, чтобы вкус был более глубоким?

Добавки вводят уже после того, как картофель стал однородным, пишет RecipeTin Eats. Лучше всего работают пармезан, запеченный чеснок, розмарин или мелко нарезанный шнитт-лук.

Они усиливают вкус, но не перегружают текстуру. Перемешивать пюре стоит деревянной ложкой или лопаткой, без резких движений. Так оно сохраняет воздушность и остается кремовым даже после повторного подогрева.

Что еще вкусного приготовить?