3 секрети ідеальних сирників / Pixabay
Приготування сирників може здатися простим завданням, але не всім вдається досягти бажаного смаку та текстури. Багато господинь стикаються з їх прилипанням до сковорідки, розпаданням під час смаження або неапетитною гумовою консистенцією.
Це через те, що кухарі не знають певних хитрощів. 24 Канал з посиланням на інстаграм Кус Кус ділиться секретами ідеальних сирників від шеф-кухаря і судді проєкту "Народний шеф. Батл" Олександра Громлюка.
Читайте також Не все так очевидно: готуйте вівсянку на воді так і вона буде смачною, як ніколи
3 секрети приготування ідеальних сирників
- Перетертий сир
Щоб досягти бажаної консистенції сирників, шеф-кухар радить повністю перетирати кисломолочний сир на ситечку. Це дає ту саму ідеальну текстуру, й тоді всі інгредієнти між собою "одружуються" і в результаті сирники виходять дуже смачними.
- Лише яєчні жовтки
Я додаю лише жовтки, бо вони більш в'яжуть структуру
За його словами, білків достатньо вже у самому сирі, тому використовувати ще і яєчні – нема потреби.
- "Відпочинок" тіста
Головний секрет – дати готовій масі постояти в холодильнику 15 – 20 хвилин. У такий спосіб борошно розходиться і відкривається глютен – тоді сполучення маси на сирники буде ідеальним.
До слова, ловіть смачний рецепт ніжних сирників по-одеськи.
Повʼязані теми:
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter