Важливо не просто її приготувати, а зробити це так, щоб кожен шматочок танув у роті, інформує 24 Канал. Секрет ідеальної шинки – у правильному маринуванні.

До теми Просто, швидко та смачно: рецепт ковбаси на Великдень, який не потребує багато клопотів

Як приготувати ідеальну шинку

Для отримання соковитої та ароматної шинки вирішальним є правильний час маринування. Перш за все, пам'ятайте – цей процес вимагає терпіння. Оптимальний час маринування шинки становить від 4 – 6 годин мінімум, 12 – 24 години для ідеального результату.

Маринування протягом щонайменше 4 годин дозволить ароматам поступово проникнути в м’ясо. Однак для досягнення найкращих результатів залиште шинку в маринаді на ніч або навіть на 24 години. Більш тривалий час дозволить ароматам проникнути глибше та ще більше розм’якшить м’ясо.

Google Хочете щодня читати оперативні та якісні новини Додайте 24 Канал у вибрані в Google Додати

Також за бажанням ви можете поекспериментувати з додатковими інгредієнтами, які можуть надати унікальний характер страву.

Ось кілька пікантних додатків:
– зелень: базилік, чебрець або шавлія;
– спеції: копчена паприка, кмин або ялівець;
– фруктовий смак: апельсиновий сік, тертий імбир або абрикосове варення
– алкоголь: біле вино, бренді або віскі.

Рецепт шинки

  • Час: 7 годин
  • Порцій: 4

Інгредієнти:
– 3 кілограми свинячої шинки;
Для маринаду:
– 180 грамів маринованої солі;
– 2 літри води;
– 6 зубчиків часнику;
– 0,5 чайної ложки запашного перцю;
– 1 чайна ложка чорного перцю;
– кілька лаврових листків;
– гілочка розмарину.

Приготування:

  1. Подрібнений часник разом з іншими інгредієнтами викладіть у каструлю.
  2. Додайте трохи води, щоб рідина покрила всі компоненти, і варіть на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
  3. Коли бульйон охолоне, помістіть у нього м’ясо й залиште маринуватися щонайменше на 24 години.
  4. Вийміть м’ясо з маринаду, обгорніть марлею, щоб воно не обвітрювалося, стягніть джгутом з натуральної мішковини й повісьте на гаки для копчення.
  5. Шинку необхідно коптити протягом 5 – 6 годин за температури приблизно 55 – 60 градусів.
  6. Якщо коптильні немає, шинку можна запекти в духовці. Для цього загорніть м’ясо у два шари фольги, зробивши кілька проколів для виходу пари.
  7. Запікайте при температурі 130 – 140 градусів протягом 3,5 – 4 годин, після чого розгорніть фольгу й допікайте ще 30 – 40 хвилин при 180 градусах.

Обов'язково приготуйте на свято: простий рецепт яєчного салату.