Головна принада цього рецепта полягає в економії часу. Виймати кісточки не потрібно, а завдяки поетапному варінню плоди залишаються цілими, а сироп набуває мармеладної густоти.

Як зробити густе варення з аличі?

  • Час: 1 година
  • Порцій: приблизно 4,5 літра варення

Інгредієнти:
– 4 кілограми аличі;
– 2 склянки води;
– 4 кілограми цукру.

Приготування:

  1. Переберіть аличу, видаліть плодоніжки, ретельно промийте плоди під проточною водою та залиште злегка підсохнути.
  2. Для сиропу з'єднайте в каструлі воду та половину від загальної кількості цукру.
  3. Доведіть суміш до кипіння, проваріть дві хвилини до повного розчинення кристалів і зніміть із вогню.
  4. Залийте підготовлені плоди гарячим сиропом, акуратно струсіть посуд, щоб рідина рівномірно покрила ягоди, і залиште до повного охолодження.
  5. Всипте залишок цукру, поставте ємність на плиту, доведіть масу до кипіння, одразу вимкніть вогонь і знову дайте повністю охолонути.
  6. Проваріть варення ще у два підходи по 20 хвилин на слабкому вогні, роблячи між ними перерву на 5 – 6 годин та обов'язково знімаючи пінку.
  7. Гаряче кипляче варення розлийте по сухих стерилізованих банках, герметично закатайте кришками, переверніть і залиште вистигати.