У цій заготовці вирішальне значення має не лише маринад, а й спосіб підготовки буряка. Саме запечений буряк тримає щільну текстуру краще за варений, тому в банці не розповзається і не втрачає свій смак. Якщо взяти коренеплоди однакового розміру, вони ще й рівномірно пропечуться та промаринуються.

Чому для цієї закуски радять саме запечений буряк

Кулінари радять не чистити буряк перед запіканням: так він краще зберігає смак. Коренеплоди також варто брати одного розміру, щоб вони пропеклися рівномірно й однаково промаринувалися.

Перед консервацією буряк треба охолодити й очистити від шкірки. Уже після цього його нарізають і змішують з часником та маринадом.

Як заготувати буряк з часником на зиму?

  • Час: 40 – 60 хвилин
  • Порцій: 1 кілограм буряка в готовій заготовці

Інгредієнти:
– 1 кілограм запеченого, очищеного та нарізаного буряка;
– 5 – 6 зубчиків часнику;
– 80 – 100 мілілітрів 9% оцту;
– 200 мілілітрів води;
– 180 грамів цукру;
– 20 грамів солі;
– 1 столова ложка гірчиці в зернах;
– свіжий або сушений кріп;
– 3 столові ложки рослинної олії.

Google Хочете щодня читати оперативні та якісні новини Додайте 24 Канал у вибрані в Google Додати

Приготування:

  1. Вимийте буряк, обсушіть його паперовими рушниками, загорніть кожен коренеплід у фольгу й покладіть у форму для запікання.
  2. Запікайте буряк за температури 180 – 200 градусів 40 – 60 хвилин, залежно від розміру. Готовність перевірте зубочисткою або сірником: буряк має стати м’яким.
  3. Охолодіть буряк, зніміть фольгу й очистіть його від шкірки.
  4. Наріжте буряк кружечками або великими брусочками. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.
  5. У каструлі змішайте воду, оцет, цукор, сіль, олію, гірчицю та кріп.
  6. Доведіть маринад до кипіння і проваріть 1 – 2 хвилини, щоб сіль і цукор розчинилися.
  7. Розкладіть буряк і часник по стерилізованих банках, залийте гарячим розсолом і закрийте кришками.
  8. Переверніть банки дном догори, остудіть і приберіть на зберігання.

Що ще можна додати до смаку

За порадою кулінарів, до буряка з часником можна додати трохи гострого перцю, чебрецю або розмарину. Це не обов’язково, але такі добавки легко змінюють характер закуски й роблять її цікавішою.

Така заготівля зручна і як самостійна закуска, і як доповнення до м’яса, риби чи простого гарніру. Взимку вона справді виручає, коли хочеться чогось яскравого без зайвого клопоту.