Кріштіан Лозе працює шеф-кухарем у ресторані Fischers Fritz від престижного готелю “Ріджент”. Нині Кріштіана вважають чи не найуспішнішим кухарем Берліна. Маестро народився у Західній Німеччині. Зі своєю командою за 3 роки кухар здобув три зірки Мішелін. Лозе називають кулінарним честолюбцем.
“Кожен може стати класним кухарем. Просто потрібно мати хороший смак та нюх. Також потрібно любити готувати їжу. Кожен може готувати на високому рівні для щонайбільше 8 людей. Ми ж готуємо класно для значно більшої кількості”, - каже шеф-кухар ресторану Fischers Fritz (Німеччина) Кріштіан Лозе.
У Fischers Fritz чудова атмосфера розкішного готелю поєднується з класичними ароматами страв. Зірковість шеф-кухаря притягує до закладу все більше відвідувачів.
“Це кінець посередності у Берліні. Я б навіть сказав, що ми тепер не лише політична столиця, ми ще й кулінарна столиця Німеччини. Незабаром тут буде все більше нових хороших ресторанів. Берлін має багато простору для маневрів у майбутньому”, - сказав шеф-кухар.
Філософія Кріштіана побудована на продуктах. Він вибирає тільки найкращі інгредієнти. Сьогодні маестро готує рибу калкан з гливами. Спершу кухар смажить рибу в оливковій олії. Тоді додає гриби і смажить їх до золотистого кольору.
На кухні усі працюють гуртом. Команда Кріштіана уже приготувала крем з гарбуза. Часник з оливковою олією та сіллю додають страві особливого смаку. До грибів Лозе подає свіжі прянощі та їстівну квітку. Калкана для ресторану привозять з Британії. У Fischers Fritz кухарі намагаються отримати все найкраще від кожного продукту, підкреслити його неповторний характер та смак.
“Страва готова. Калкан з гливами та гарбузовим кремом. Смачно та неповторно”, - каже Кріштіан Лозе.
Результатом хорошої роботи команди є задоволені гості. Лозе та його помічники обговорюють десерт. Сьогодні це будуть солодкі канелоні, з найкращого шоколаду. У Fischers Fritz велику увагу приділяють деталям - навіть десерт є маленьким витвором мистецтва. Тарілку прикрашають кубиками з бальзамічного оцту. Тоді час на шоколадний крем та золотий листочок. Адже вигляд теж дуже важливий.
Довершує десерт частково заморожений помідоровий шербет. У кухарів немає багато часу на відпочинок. Незабаром настане вечірня година-пік, і бурхливий потік відвідувачів знову рине у ресторан.