1 
Хотя внешне она кажется одинаковой, на самом деле ее стороны имеют разную поверхность: одна остается глянцевой, другая – матовой, пишет Pysznosci. Именно поэтому во время запекания, сохранения тепла или защиты продуктов важно учитывать, какой стороной она контактирует с пищей.
Интересно Только любители добавляют в воду для макарон масло: почему это большая ошибка
Какой стороной стелить фольгу?
Разница между сторонами объясняется их свойствами: блестящая поверхность лучше отражает тепло, тогда как матовая активнее его воспринимает. Если нужно запечь рыбу, мясо или овощи, продукт лучше заворачивать так, чтобы блестящая сторона оставалась внутри, а матовая – снаружи.
В таком случае тепло равномернее действует во время запекания, и блюдо готовится стабильно по всей толщине. Таким же способом целесообразно заворачивать уже готовую горячую пищу, когда нужно дольше сохранить ее температуру.
Если использовать не ту сторону все блюдо испортится / Фото unsplash
Отдельно стоит упомянуть и о хранении холодных продуктов. Если фольгу применяют для сэндвичей, выпечки или других блюд, которые нужно защитить от нагрева, принцип будет другим. Матовую сторону лучше располагать внутри, а глянцевую оставлять снаружи. Это помогает медленнее пропускать внешнее тепло и дольше сохранять свежесть.
Зберіть соуси та поїжте нормально! У матеріалах рубрики Смачно 24 знаходьте 5 клікабельних баночок соусу для пікніка і беріть участь у розіграші подарунків. А 6 травня можна забрати головний приз – мультипіч Tefal.
Сегодня в продаже встречается и так называемая двусторонняя фольга, где обе поверхности почти не отличаются по свойствам. В таком случае способ заворачивания уже не имеет принципиального значения. Однако классическая алюминиевая фольга все же работает эффективнее, если учитывать ее особенности при ежедневном использовании. И еще одна важная деталь – ее не стоит ставить в микроволновую печь, поскольку это опасно для техники и самой кухни.
Еще один практический момент – фольгу не стоит слишком плотно прижимать к продуктам, которые выделяют много сока во время запекания. Небольшое пространство внутри свертка помогает горячему воздуху равномерно циркулировать, благодаря чему блюдо лучше пропекается и сохраняет приятную текстуру. Именно такие мелкие нюансы часто определяют, насколько удачным будет конечный результат.
Кто и когда придумал фольгу?
Алюминиевую фольгу придумали как практичную замену оловянной фольге, которая была дороже, менее удобной и могла оставлять нежелательный привкус, пишет Lily-shi. Именно в начале XX века алюминий начал вытеснять олово в упаковке, а ключевым стал 1910 год – тогда швейцарский инженер Роберт Виктор Негер запатентовал непрерывный процесс прокатки алюминиевой фольги.
После этого история пошла уже очень быстро. В Швейцарии открыли одно из первых производств алюминиевой фольги, а уже в 1911 году ее начали использовать для упаковки шоколада Toblerone. Вскоре к новому материалу обратились и другие компании, в частности Maggi. Причина была проста – алюминиевая фольга оказалась легкой, гибкой, удобной для промышленной упаковки и значительно практичнее старой оловянной.
Какие рецепты стоит попробовать?
Когда будете идти на природу – не обойдется без классической картофеля в фольге.
А еще всегда уместно иметь под рукой рецепт бюджетной намазки.