Приготовление сухой фасоли обычно растягивается на часы. Однако существует проверенный метод существенно ускорить этот процесс, не теряя качества и нежности продукта, рассказывает портал Southern Living.
Читайте также Большинство хозяек гасят соду неправильно: что нужно знать, чтобы выпечка выросла и была пышной
Как быстро подготовить сушеную фасоль к приготовлению?
Если у вас нет времени на ночное замачивание, воспользуйтесь термическим способом. Тщательно промойте бобы и удалите все поврежденные зерна или посторонние примеси.
Положите фасоль в кастрюлю с водой, доведите до активного кипения и проварите без крышки всего 1 – 2 минуты.
Питательный и вкусный ингредиент / Фото Freepik
Теперь снимите кастрюлю с плиты. На этом этапе можно добавить щепотку соли, чтобы фасоль лучше пропиталась изнутри. Накройте крышкой и оставьте "отдыхать" на один час.
Обязательно слейте эту воду и еще раз промойте бобы перед основной варкой. Замачивание не только сокращает время пребывания у плиты, но и делает фасоль легче для пищеварения.
Какие есть распространенные ошибки в приготовлении фасоли?
Слишком интенсивный огонь - главный враг. Если варить фасоль при сильном кипении, она быстро растрескается снаружи, но останется сырой внутри, рассказывает Beszamel. Лучше всего – медленное тушение под крышкой на слабом огне.
Варить блюдо в той же воде, где бобы мокли, тоже очень плохая идея. Это добавляет ненужной горечи и неприятного специфического запаха. Только свежая вода гарантирует чистый вкус.
А еще надо не забывать снимать серую пенку, которая появляется в первые минуты приготовления. Тогда бульон останется прозрачным, а вкус фасоли будет деликатным.
Что вкусного приготовить?
Блины с лососем будут уместными на праздновании Масленицы.
А еще вам точно стоит попробовать постный "Оливье", который может посоревноваться с оригинальной версией салата.