Домашние жареные пирожки – это тот простой шедевр, который передается из поколения в поколение. Они очень легкие в приготовлении, требуют простых ингредиентов и дарят совершенный вкус, рассказывает 24 Канал со ссылкой на портал Cookpad.

К теме Казацкие пирожки, которые не черствеют: рецепт, который передается поколениями

Как приготовить бабушкины пирожки с картошкой?

  • Время: 1 час
  • Порций: 8

Ингредиенты:
– 400 миллилитров кефира;
– 2 яйца;
– 40 миллилитров масла;
– 2 столовые ложки сахара;
– 1 чайная ложка соли;
– 800 граммов муки;
– 1 чайная ложка соды;
начинка:
– 1 килограмм картофеля;
– 1 – 2 луковицы;
– соль и перец по вкусу.

Пирожки с картофелем

Вкус, который все знают с детства / Фото "Смачненьке"

Приготовление:

  1. Очистите картофель, залейте водой, подсолите и отварите до мягкости. Тем временем нарежьте лук мелкими кубиками и слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности, не пережаривая.
  2. С готового картофеля слейте почти всю воду, добавьте обжаренный лук, черный перец и перебейте или разомните до однородного пюре. Начинку полностью остудите.
  3. В миске соедините кефир комнатной температуры, яйца, растительное масло, сахар и соль.
  4. Хорошо перемешайте, чтобы сухие ингредиенты растворились. Постепенно подсыпая муку, добавьте соду и замесите мягкое, немного липкое тесто.
  5. Накройте его и оставьте отдохнуть на 20 минут.
  6. Готовое тесто слегка обомните, поделите на порционные кусочки и раскатайте каждый в кружочек толщиной примерно 4 – 5 миллиметров.
  7. В центр выложите картофельную начинку, сформируйте пирожок и хорошо защипните края. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла.
  8. Выкладывайте пирожки швом вниз и жарьте на огне чуть ниже среднего до румяной золотистой корочки с обеих сторон.

Как сделать, чтобы пирожки не впитывали масло?

Лишнее масло – едва ли не самая большая проблема при приготовлении жареных пирожков. От него можно избавиться с помощью алкоголя, подсказывает kuskus.tv.

При приготовлении он испаряется, но в процессе не дает тесту поглощать масло. Таким образом пирожки получаются очень вкусными и не жирными.

Что еще стоит приготовить?