М'які шоколадно-медові коржі ідеально поєднуються з легким заварним кремом на вершках. Цей десерт готується з простих і доступних інгредієнтів без складних кондитерських технік, але виглядає святково та буквально тане в роті, розповідає "Господинька".

Як приготувати торт "Білі ночі"?

  • Час: 1 година
  • Порцій: 8

Інгредієнти:
для тіста:
– 4 курячі яйця;
– 200 грамів цукру;
– 80 грамів меду;
– 100 грамів вершкового масла;
– 600 грамів борошна;
– 40 грамів какао-порошку;
– 1 чайна ложка соди (погашена 1 столовою ложкою 6% оцту);
– дрібка солі;
для крему та декору:
– 500 мілілітрів молока;
– 500 мілілітрів жирних вершків;
– 1 яйце;
– 100 грамів цукру;
– 50 грамів кукурудзяного крохмалю;
– 2 столові ложки цукрової пудри;
– ванілін до смаку;
– чорний або молочний шоколад для прикраси.

Приготування:

  1. Збийте міксером яйця з дрібкою солі та цукром до утворення світлої пишної піни.
  2. Додайте розтоплене й охолоджене до кімнатної температури вершкове масло, мед і погашену оцтом соду.
  3. Введіть у масу какао-порошок і борошно, додаючи його порціями у три етапи, та замісіть м'яке пластичне тісто.
  4. Розділіть тісто на 6 рівних частин (приблизно по 210 грамів кожна) і сформуйте кульки.
  5. Дно форми діаметром 24 сантиметри застеліть пергаментом, руками або качалкою розподіліть порцію тіста по всій площі, густо наколіть виделкою та випікайте при 180 градусів орієнтовно 7 – 8 хвилин, стежачи, щоб корж не пересушився.
  6. Випечені коржі витримуйте 5 хвилин у формі, після чого перекладайте на решітку для охолодження, по черзі випікаючи всі пласти на одному аркуші пергаменту.
  7. Для крему змішайте в сотейнику яйце, цукор, кукурудзяний крохмаль і тепле молоко, поставте на середній вогонь і варіть при постійному помішуванні до появи перших великих бульбашок і помітного загустіння.
  8. Зніміть заварну основу з вогню, перекладіть у чистий посуд, накрийте харчовою плівкою "в контакт" і залиште до повного охолодження.
  9. Окремо збийте охолоджені жирні вершки з цукровою пудрою та ваніліном до стійкої форми, а потім на низькій швидкості міксера поступово введіть заварну масу до отримання однорідного крему.
  10. Зберіть торт, викладаючи приблизно по 4 столові ложки крему на кожен корж, а також змастіть верхівку та боковини.
  11. Прикрасьте десерт крупною шоколадною стружкою або какао-порошком і залиште в холодильнику на ніч для повноцінного просочування.