Не вберуть ані грама олії: який секрет приготування пампухів треба знати кожній господині

З тістом на пампухи впорається навіть дитина, але головні проблеми виникають на етапі смаженні – це зайва олія та тріскання. Як їх уникати – розповідає 24 Канал з посиланням на "Сімʼя і дім".

Цікаво 12 страв на Різдво: прості покрокові рецепти, які врятують будь-яке свято

Як зробити пампухи, які не вбиратимуть олію?

Перше правило: на кілограм борошна потрібно додавати в тісто ложку алкоголю. Підійде коньяк або навіть звичайна горілка. Алкоголь створить захисний барʼєр та випарується у ході приготування.

Ще один секрет: додавання олії в тісто. Правило "клин клином вибиває" у цьому випадку працює просто чудово.

Ідеальний різдвяний смаколик / Скриншот з відео "Смаколики Юлії"

І не забудьте добре розігріти олію: це ще одна гарантія того, що ваші пампухи не вийдуть масними.

Як смажити пампухи, щоб не тріскалися?

Спершу налийте достатньо олії – пампухи повинні вільно плавати. Смажте їх спочатку тим боком, який лежав на дошці, радить "Високий замок".

Також не давайте пампухам переростати – так виникає ризик, що начинка витече ледь не при першому контакті з олією. Вони повинні бути пишними, але тримати форму.

Які є популярні начинки для пампухів?

Мак та вишня – найбільш популярні опції. Також можна використати густе варення, щоб тісто не розмокло і пампухи не розлізлися при смаженні.

Трояндове варення – це "візитівка" пампухів з Галичини. А ще можна використати заварний крем або нутеллу, вони нададуть смаколику сучасного акценту.

Що готувати на свята?

• Канапки з авокадо смакуватимуть краще за ікру.

• А ще варто приготувати вафельний торт, який занурить всіх у яскраві спогади дитинства.