Архів
Курси валют
youtube @24
Loading...
google @24
RSS СТРІЧКА
Загальний RSS

Топ новини

Відео новини

Готель Chateau de l' Yeuse - справжня знахідка для гурманів

Ресторани світу 16:07, 5 січня 2011 894

Паскаль Небу використовує для своїх страв лише місцеві інгредієнти. А довершує їх коньяком. Цей напій уже став обов’язковим інгредієнтом для кухарів, які працюють у французькій комуні “Коньяк”.

“Інколи ми дещо змінюємо. Ми беремо рецепти з інших країн і переробляємо їх. Попри це наша кухня дуже французька”, - каже шеф-кухар ресторану Chateau de l' Yeuse Паскаль Небу.

Chateau de l’ Yeuse збудували у XIX ст. З тераси закладу відкривається чудовий вигляд на ріку Шаранта. Сьогодні це невеликий готель та справжня знахідка для гурманів. У меню закладу ви завжди знайдете коньячне суфле. Його готують з яєць, муки, цукру та коньяку.

“Сьогодні я приготую для вас коньячне суфле. Це традиційний французький десерт. Ми готуємо його з коньяком, бо живемо у комуні “Коньяк”, - каже шеф-кухар готелю Chateau de l’ Yeuse Паскаль Небу.

Спершу збивають яєчні жовтки та цукор. Тоді кухар додає муку. Небу робить все сам. Гаряче молоко до суміші потрібно вливати поступово, щоб не зсілися яйця. Паскаль Небу вивчав кулінарне мистецтво у шеф-кухара Алана Дюкаса, якого неодноразово нагороджували зіркою Мішелін.

“Тепер ми знову виливаємо все у сковорідку і доводимо до кипіння. Суміш повинна кипіти, аби вона згусла. Якщо цього не зробити, то суміш буде надто рідкою”, - каже шеф-кухар готелю Chateau de l’ Yeuse Паскаль Небу.

Тепер кухар збиває яєчні білки. Потім додає трошки грубої морської солі - це робить суміш ніжною. Врешті час на цукор. Після того як суміш постояла певний час у холодильнику, вона загусла. Тепер Небу додає коняк. Коньяк робить густу пасту ніжною. Тепер додає трошки яєчного білка.

Небу працює шеф-кухарем у Chateau de l’ Yeuse близько 5 років. Готову суміш викладають у спеціальну посудину, посипану цукром. Надлишок забирають, аби суфле піднімалося рівномірно. Суфле поливають коньяком і перед тим, як подавати, фламбують. Цю процедуру Паскаль виконує з особливим задоволенням.

Джерело: 24 Канал
powered by lun.ua
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
Пропозиції партнерів
Коментарі
СЛУХАЙ ON AIR
РАДІО МАКСИМУМ Радіо Максимум
ЧИТАЧІ РЕКОМЕНДУЮТЬ
Більше новин
Новини інших ЗМІ
При цитуванні і використанні будь-яких матеріалів в Інтернеті відкриті для пошукових систем гіперпосилання
не нижче першого абзацу на Телеканал новини «24» — обов’язкові.
Цитування і використання матеріалів у оффлайн-медіа, Мобільних додатках, SmartTV можливе лише з письмової згоди Телеканалу новин «24».
Матеріали з маркуванням «Реклама» публікуються на правах реклами.
Усі права захищені. © 2005—2017, ПрАТ «Телерадіокомпанія “Люкс”», Телеканал новин «24»
Залиште відгук