Це ресторан La Quincaillerie, відомий на весь Брюссель своєю вишуканою їжею. Атмосфера тут доволі незвична. У залі ресторану колись був магазин металевих виробів. Мадлен Обрі (менеджер ресторану La Quincaillerie (Брюссель)): “Це старий магазин металевих виробів. Тут продавали цвяхи та шурупи. У закладі все збереглося, як було колись. Всіма цими шухлядками на стінах користувалися у минулому, і зараз ми також знайшли їм застосування. Ми тримаємо у них вина та інші речі. Інколи у цих скриньках ми знаходимо записки від наших відвідувачів”. Ресторан знаходиться у центрі Брюсселя. Бельгійська столиця відчула на собі чималий вплив французької культури, і кухня не виняток. Шеф-кухар Бад Елоафі вирішив приготувати для нас стегенце фазана у соусі з білого вина. Бад Елоафі (шеф-кухар ресторану La Quincaillerie (Брюссель)): “Люди люблять птицю, особливо це стосується бельгійців. М’ясо - дуже світле та нежирне. Воно добре смакує з усіма видами вина та пива”. Для приготування страви потрібне стегенце фазана середнього розміру, свіжі гриби, цикорій, петрушка, біле вино, курячий бульйон, масло, вершки, сіль, перець та трошки цукру. Спершу кухар приправляє м’ясо фазана та просмажує його з обох боків. Тоді нарізає гриби та висипає їх на топлене масло. Бад Елоафі (шеф-кухар ресторану La Quincaillerie (Брюссель)): “Немає значення, які гриби використовувати. Восени вибір великий. Однак свіжі лисички, мабуть, смакуватимуть найкраще”. Після цього кухар готує цикорій, посипає його цукром та підсмажує на сковорідці. Бад Елоафі (шеф-кухар ресторану La Quincaillerie (Брюссель)): “У Бельгії популярне поєднання різних стилів у кулінарії. Ми беремо традиційні бельгійські інгредієнти і готуємо їх у французькому стилі. Результатом цього є чудова гастрономічна суміш”. Тепер Бад Елоафі готує соус. До курячого бульйону він додає вино і вершки. Ідеальним додатком до грибів та хрусткого стегенця фазана є цикорій. Страву прикрашають свіжою петрушкою. Як гарнір до делікатесу пропонують крокети.