Всі готові до початку кулінарної подорожі Північною Іспанією на транскантабріко? У цьому розкішному готелі на рейках гості впродовж тижня насолоджуються стравами іспанської кухні.
Зміна краєвиду означає, що ми прибули до нового кулінарного закладу. Наступна зупинка - курорт Рібадесела. Тут на нас чекає обід у ресторані San Pelayo. Гостей частують зеленою спаржею з іберійською шинкою та сирним гратіном.
популярні відео
“Ви не можете обійтися без сиру в астурійській кухні. Наш регіон має безліч неперевершених сирів, понад 100 видів. Сир - це частина кожної астурійської страви”, - розповів шеф-кухар ресторану San Pelayo (Іспанія) Мігель Навес.
Наступний делікатес - креветки у смаженій локшині. Їх подають з овочевим песто. Всі перелічені інгредієнти Мігель купує на місцевих ринках.
“Ми беремо продукти притаманні лише цьому регіону і готуємо їх по-сучасному. Наша кухня - легша. Ми поєднуємо класичні рецепти та нові інгредієнти. Наприклад, локшина з креветками та астурійським песто. Це дуже популярне поєднання”, - ділиться секретом шеф-кухар.
Однією з фірмових страв San Pelayo є червоний барбус з картоплею та смаженою цибулею. Доповнює страву соус, в основі якого - паприка, сіль та оливкова олія. Суміш кухар загортає у фольгу і ставить на 45 хвилин у духовку. Готувати червоного барбуса легко. Треба лишень посолити рибу та полити оливковою олією. Рибне філе готують у духовці кілька хвилин. Страву подають зі смаженою цибулею.
“Найкомфортніше я себе почуваю, коли у мене багато роботи. Що більше, то краще. Я люблю відчувати адреналін у крові, коли ресторан переповнений”, - каже Мігель.
Ще один день, ще одна зупинка. Наступного ранку всі знову повертаються на транскантабріко та їдуть до нового ресторану.
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter