Навіть одна столова ложка манної крупи, одразу змінює смак супу, ніби підсилює всі аромати. 24 Канал зібрав кілька порад, як приготувати ідеальну страву.
Цікаво Сир тягнеться, хліб хрумтить: як приготувати сендвіч з куркою без гриля та тостера
Для чого у суп додають манку?
Манку в суп додають, щоб змінити текстуру. Вона немов легкий загусник – робить бульйон трохи більш насиченим на смак, радить Vira_mavka. Особливо це помітно в простих супах, де немає великої кількості інгредієнтів.
Якщо додати підсмажену манку, ефект стає ще цікавішим. Вона не просто густить, а дає легкий горіховий присмак. Після першої спроби стає зрозуміло, що це не дивний лайфхак, а прийом, який справді змінює смак.
Сипати її потрібно обережно – тонкою цівкою і постійно помішувати, щоб не було грудок. Достатньо невеликої кількості, інакше суп стане занадто густим. Найкраще її сипати у курячі, та овочеві супи.
Як приготувати вершковий суп?
Такий суп – насичений, ароматний, варто одразу готувати подвійну порцію, зазначає Kwestia smaku.
- Час: 45 хвилин
- Порцій: 6
Інгредієнти:
– 200 грамів лисичок;
– 350 грамів картоплі;
– 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму;
– 1 столова ложка вершкового масла;
– 2 зубчики часнику;
– 1 літр бульйону;
– 3 столові ложки подрібненого кропу;
– 3 столові ложки подрібненої шніт-цибулі;
– 125 мілілітрів вершків 18%;
– 100 грамів сиру фета;
– 1 столова ложка манної крупи;
– сіль та перець до смаку.
Неймовірно смачний суп / Фото kwestia smaku
Приготування:
- Лисички очистіть, добре промийте та обсушіть, картоплю очистіть і наріжте скибочками.
- У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію разом із вершковим маслом, додайте картоплю та очищені зубчики часнику й обсмажуйте приблизно 3 хвилини, помішуючи. Додайте лисички й готуйте ще близько 2 хвилин.
- Влийте гарячий бульйон, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть, зменште вогонь і тушкуйте під кришкою приблизно 10 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
- Після цього тонкою цівкою всипте манку, постійно помішуючи, щоб вона рівномірно розійшлася й не утворила грудочок, і проваріть ще 2 – 3 хвилини до легкого загущення.
- Додайте кріп і цибулю-шніт, перемішайте та зменште вогонь до мінімального. Вершки перелийте в окрему посудину, розведіть кількома ложками холодної води, потім поступово введіть у них гарячий бульйон, щоразу перемішуючи, після чого влийте цю суміш у каструлю.
- Злегка прогрійте суп на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, і зніміть з плити.
- Подавайте гарячим, додавши зверху кубики сиру фета, за бажанням – із хлібом.
А ви знали, що на 24 Каналі триває місяць подарунків? Знайдіть 5 клікабельних соусів у матеріалах Смачно 24 й долучайтеся до розіграшу призів. Щодня вигравайте набори соусів від партнера та інші класні подарунки. А 6 травня розіграємо головний приз – мультипіч Tefal.
Як зварити бульйону для супу із залишків овочів?
Бульйон для супу варять не лише з м’яса чи кісток – основу легко зробити навіть з овочевих залишків. Морквяна шкірка, обрізки цибулі, стебла зелені, шматочки селери – усе це дає аромат, якщо правильно зібрати й проварити.
Головне – не кидати в каструлю все підряд, а брати чисті, свіжі залишки без гнилі. Овочі спершу можна трохи підсушити або навіть злегка обсмажити – так смак буде глибшим.
Потім їх слід залити холодною водою, додати часник, лавровий лист, перець горошком і варити на повільному вогні. Якщо є кістки або шматок курки – їх теж можна додати.
Важливо не переварити: зазвичай достатньо 40 – 60 хвилин для овочевого бульйону і трохи довше – для м’ясного. Після варіння бульйон необхідно процідити, щоб залишилася чиста рідина без зайвих частинок.
Ви можете одразу варити з нього суп чи соус або приготувати бульйон і заморозити у формі для кубиків льоду",
– рекомендує Марта Стюарт.
Такий варіант дуже практичний: невеликі порції легко додавати в супи, підливи чи каші, коли немає зайвого часу.
Що приготувати на сніданок?
Ліниві вареники – це той варіант сніданку, коли хочеться чогось домашнього, але без довгого стояння на кухні. Усе змішали, сформували – і вже за кілька хвилин маєте готову страву. Головний плюс такого рецепта – простота і стабільний результат. Вони виходять м’якими, ніжними та добре поєднуються і зі сметаною, і з медом чи варенням. Ідеально, коли часу обмаль, а хочеться чогось теплого й смачного.