Що робити з кабачками: є 2 рецепти по-корейськи – банок буде мало

Таку закуску зручно готувати й на зиму: кабачки залишаються пікантними, добре пасують до картоплі, м’яса чи простого гарніру, інформує 24 Канал. Як тільки спробуєте приготувати такий салат, банок справді може не вистачити.

Як приготувати кабачки по-корейськи на зиму?

• Час: 40 хвилин + 2 години на маринування + стерилізація
• Порцій: приблизно 5 – 6 банок по 0,5 літра

Інгредієнти:
– 1,5 кілограма молодих кабачків;
– 500 грамів моркви;
– 500 грамів солодкого перцю;
– невеликий пучок базиліку;
– 2 головки часнику;
– 2 столові ложки солі;
– 4 столові ложки цукру;
– 2 столові ложки приправи до моркви по-корейськи;
– 80 мілілітрів олії;
– 80 мілілітрів оцту 9%.
Якщо немає готової приправи:
– 1 чайна ложка меленого коріандру;
– 1 столова ложка паприки;
– гострий перець до смаку.

Як зробити кабачки на зиму: дивіться відео

Приготування:

1. Молоді кабачки помийте й натріть на тертці для моркви по-корейськи.
2. Якщо кабачки вже більші, зніміть шкірку та видаліть насіння.
3. Моркву очистьте й також натріть на цій самій тертці.
4. Солодкий перець наріжте тонкою соломкою, а базилік дрібно посічіть. Перекладіть усі овочі у велику миску.
5. Часник натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес.
6. Додайте його до овочів разом із сіллю, цукром, приправою до моркви по-корейськи, олією та оцтом. Якщо готової приправи немає, додайте мелений коріандр, паприку й гострий перець до смаку.
7. Добре перемішайте салат, щоб спеції, сіль, цукор, олія та оцет рівномірно розподілилися між овочами. Залиште салат на 2 години, щоб він пустив сік.
8. Після маринування розкладіть кабачки по стерилізованих банках, добре втрамбовуючи овочі. Зверху долийте сік, який утворився в мисці. Накрийте банки кришками, але не закручуйте.
9. На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте банки й залийте холодною водою майже до верху банок, не доходячи приблизно 1 сантиметр. Поставте каструлю на плиту, доведіть воду до кипіння та стерилізуйте салат 20 хвилин.
10. Після цього закрутіть банки, переверніть догори дном, укутайте теплим пледом і залиште до повного охолодження.

Як приготувати мариновані кабачки по-корейськи?

• Час: 20 хвилин + 2 – 8 годин на маринування
• Порцій: 3 – 4

Інгредієнти:
– 500 грамів молодих кабачків;
– 200 грамів моркви;
– 3 зубчики часнику;
– 1 столова ложка оцту 9%;
– 50 мілілітрів олії;
– 1 чайна ложка солі;
– 2 чайні ложки цукру;
– 1 дрібка чорного меленого перцю;
– 1 чайна ложка спецій для моркви по-корейськи.

Що додати до кабачків по-корейськи: дивіться відео

Приготування:

1. Молоді кабачки добре помийте та, не очищаючи від шкірки, натріть на тертці для моркви по-корейськи. Якщо кабачки вже великі, зніміть шкірку й видаліть насіння з м’якоттю.
2. Моркву також натріть на тій самій тертці. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Змішайте кабачки, моркву та часник у глибокій мисці. Додайте спеції для моркви по-корейськи, чорний мелений перець, сіль, цукор і оцет.
3. Олію добре розігрійте, щоб вона почала злегка потріскувати, і влийте до овочів. Усе ретельно перемішайте та залиште маринуватися щонайменше на 2 години.
4. Для насиченішого смаку краще витримати кабачки 6 – 8 годин у холодильнику. Готову закуску подавайте до м’ясних страв, картоплі або як легкий овочевий салат.