За смаком результат виходить не менш вдалим – пюре стає ніжним, м’яким і з приємною вершковою ноткою, повідомляють Добрі новини. Якщо ви не вживаєте молоко, а купуєте лише задля пюре цей варіант підходить для вас ідеально.
До теми Через них котлети стають жорсткими: 2 інгредієнти, яким не місце у фарші
Чому варто використати сухе молоко для пюре?
На стандартну порцію картоплі зазвичай вистачає двох столових ложок сухого молока. Його можна всипати просто у гарячу відварену картоплю, додавши вершкове масло і трохи картопляного відвару. Інший спосіб – спершу розчинити порошок у невеликій кількості теплого відвару, а тоді поступово ввести в пюре.
Смак у пюре буде фантастичний / Фото Unsplash
У підсумку маса виходить світлою, ніжною і з виразним вершковим смаком. Відмінність від варіанта зі звичайним молоком майже не відчувається. Окремою перевагою вважають і триваліше зберігання сухого молока – у сухому прохолодному місці воно не псується значно довше.
Щоб пюре стало ще більш повітряним, після розминання товкачкою його можна коротко збити міксером на середній швидкості. Для цього достатньо приблизно хвилини. А от блендер для такої страви не підходить. Через високу швидкість ножів структура крохмалю руйнується, і замість м’якого пюре утворюється липка густа маса. Міксер дає інший ефект – насичує страву повітрям і робить її легшою за текстурою.
Які спеції варто додати до пюре?
Окрім солі, до картопляного пюре часто додають мускатний горіх. Саме він добре поєднується з вершковими нотами та надає страві виразнішого смаку, інформує Pysznosci.
Найкраще використовувати його свіжозмеленим, адже так аромат розкривається повніше. Свіжомелений перець дасть легку теплу гостроту, яка підкреслює смак картоплі, а не перекриває його. Без нього пюре часто здається трохи пласким – наче чогось бракує. Іноді варто згадати про зелень. Сушений кріп або петрушка додають легку свіжість і роблять смак м’якшим.