Назва страви походить від кримськотатарського слова sarmaq – "скручувати, згортати". Серед народів Кавказу вона також дуже популярна, але називається долма, розповідає 24 Канал з посиланням на інстаграм kyrym_i_rym.
Читайте також Світове визнання: який ресторан української кухні уперше з'явився у путівнику Мішлен
Як приготувати сарму?
- Час: 2 години
- Порцій: 6
Інгредієнти:
– 50 – 60 винагорадних листків;
– 500 грамів фаршу;
– 150 грамів рису;
– 1 – 2 цибулини;
– 2 – 3 зубчики часнику;
– 2 столові ложки томатної пасти;
– 500 мілілітрів води або бульйону;
– сіль, перець, спеції до смаку.
Приготування:
- Свіже виноградне листя обдайте окропом на 1 – 2 хвилини, щоб стало м’яким.
- Рис промийте та відваріть до напівготовності.
- Цибулю і часник подрібніть та додайте у фарш.
- Додайте до м’яса рис, посоліть, поперчіть, всипте спеції й добре перемішайте.
- На кожен лист викладіть по 1 – 2 чайні ложки начинки ближче до основи.
- Загорніть краї з боків і скрутіть лист у щільний рулетик.
- Викладіть сарму шарами у каструлю або казан.
- Залийте рулетики томатною пастою, розведеною водою чи бульйоном, щоб вони були повністю покриті.
- Накрийте тарілкою, щоб під час приготування сарма не розкручувалася.
- Тушкуйте на повільному вогні 1 – 1,5 години. Слідкуйте, щоб соус не википів. За потреби додайте ще води або бульйону.
- Подавайте гарячою зі сметаною, мацоні або часниковим соусом.
Смачного!
Ікра з баклажанів – закуска, яку раді бачити на кожному столі. А якщо приготувати її по-херсонськи, то вашу кулінарну майстерність будуть розхвалювати дуже довго.