Основу страви складають яловичина ніжки – їх ретельно вимочують і варять багато годин, щоб отримати густий, ароматний бульйон. У фіналі додають зелень і щедру порцію часнику, що надає страві впізнаваного вірменського смаку, розповідає 24 Канал.

Читайте також І головне – без грама майонезу: салат "Одеса" за 10 хвилин, який розхвалюють поколіннями

Смак у хашу глибокий і виразний, а користь – перевірена поколіннями. Такий рецепт зігріває не лише тіло, а й душу. Якщо ви ще ніколи не готували цю страву вдома – зараз саме час.

З давніх-давен хаш вважався не тільки неймовірно ситною стравою, але й цілющою. Люди вірили, що миска такої юшки здатна наситити на цілий день, тому подавали її переважно вранці, на сніданок.

Google Хочете щодня читати оперативні та якісні новини Додайте 24 Канал у вибрані в Google Додати

Хаш нагадує холодець, адже вариться на основі свинячих або яловичих ніжок. Але для того, щоб у вас вийшла справжня страва, пропонуємо ознайомитися з досить простим рецептом. Вірменський хаш традиційно готують з тими інгредієнтами і майже за тією самою технікою, що використовували з давніх часів. Страва виходить дуже ситною і здатна зарядити енергією на весь день.

Рецепт вірменського хашу

  • Час: 1 година + варіння бульйону
  • Порцій: 8

Інгредієнти:
– 1,5 кілограма яловичини;
– 3,5 літра води;
– 40 грамів часнику;
– сіль – до смаку;
– перець чорний мелений – до смаку;
– свіжа кінза – до смаку;
– зелень – до смаку;
– зелена цибуля – до смаку;
– гілочка петрушки – до смаку.

Приготування:

  1. Яловичі ніжки промийте та нарубайте на порційні шматки.
  2. Покладіть у глибоку миску, залийте холодною водою й залиште вимочуватись на добу, змінюючи воду кожні 2 – 3 години.
  3. Через добу знову промийте ніжки й перекладіть у каструлю. Залийте холодною водою так, щоб вона покривала м’ясо на 15 – 20 сантиметрів, і поставте на сильний вогонь.
  4. Коли вода закипить, зніміть піну й зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте каструлю кришкою та варіть бульйон 7 – 8 годин.
  5. Дістаньте ніжки, остудіть і відокремте м’ясо від кісток.
  6. Бульйон процідіть через дрібне сито.
  7. Додайте в бульйон зелень до смаку.
  8. Покладіть м’ясо по тарілках, залийте запашним киплячим бульйоном із зеленню та додайте продавлений часник.
  9. Посоліть і поперчіть до смаку.

Смачного!

Чудовий варіант для сніданку: рецепт ніжного сирного суфле.