Вже незабаром сезон молодої картоплі буде у самому розпалі. Як обирати продукт і на що звертати увагу при купівлі підкаже 24 Канал.
Не пропустіть Втрачає розсипчастість та смак: типові помилки приготування гречки, які робив кожен
Користь молодої картоплі
Молода картопля багата на вітаміни групи B, A, C, K, а також містить білки, вуглеводи, антиоксиданти, залізо, магній, фосфор і кальцій. Вона має низький вміст жирів і менше крохмалю порівняно зі старою картоплею, що робить її більш корисною.
Також молода картопля низькокалорійна – 100 грамах готового продукту лише 75 калорій.
Вибрати якісну молоду картоплю нескладно / Фото Freepik
Як вибирати молоду картоплю
Обирайте картоплю з рівною, гладкою шкіркою без зелених плям, пошкоджень чи проростків. Зелені плями можуть свідчити про наявність соланіну — токсичної речовини, що утворюється при впливі світла.
Зберігати молоду картоплю варто в прохолодному, темному та сухому місці. Не зберігайте її в холодильнику, оскільки низькі температури можуть призвести до перетворення крохмалю на цукор, що змінює смак і колір картоплі.
Не гірші за деруни: як приготувати ароматні цибуляники.