Правильний вибір дріжджів – це основа успішної випічки. Саме від них залежить, чи буде ваша паска високою, повітряною та чи збереже вона свіжість протягом святкових днів, розповідає "РБК-Україна".
До теми Усі шаленітимуть від "Великодньої шуби": цей салат точно повинен бути на святковому столі
Які дріжджі обрати для паски?
- Свіжі – для професіоналів
Якщо ви прагнете отримати автентичний смак і неймовірний аромат, обирайте саме живі пресовані дріжджі. Вони ідеально справляються з "важким" здобним тістом, де багато масла, цукру та яєць. Використовуйте приблизно 30 – 50 грамів на 1 кілограм борошна.
Ваша паска буде ідеальною / Фото "Українки"
Обов’язково перевіряйте термін придатності, свіжі дріжджі мають приємний спиртовий запах і легко кришаться в руках. Вони потребують активації в теплій рідині та мають короткий термін зберігання, проте забезпечують найстабільніше бродіння.
- Сухі активні дріжджі – альтернатива для всіх
Перед замішуванням тіста розчиніть гранули в теплій воді або молоці з дрібкою цукру та зачекайте 10 – 15 хвилин до появи пінистої шапочки. На 1 кілограм борошна вам знадобиться близько 10 – 15 грамів продукту.
Їх легше зберігати, але вони працюють трохи повільніше за живі аналоги.
- Швидкодіючі дріжджі – для тих, кому бракує часу
Це найпростіший варіант для сучасних господинь. Їх не потрібно замочувати – просто змішуйте порошок безпосередньо з просіяним борошном, підказує інстаграм kaplun_larisa.
Для кілограма борошна беруть лише 7 – 10 грамів. Тісто піднімається дуже швидко, а процес приготування значно спрощується.Але така випічка може мати менш виражений хлібний аромат, тому не перевищуйте дозування, щоб уникнути специфічного присмаку.
Які рецепти варто спробувати?
Вам сподобається панетоне за рецептом Володимира Ярославського.
А ще в пригоді стане неймовірно соковита святкова шинка.