Як приготувати капусняк, який потрапив у топовий світовий ЗМІ: рецепт від Клопотенка

Ферментовані овочі є важливими продуктами для покращення травлення, а особливо часто їх радять вживати в зимову пору, пише 24 Канал з посиланням на The Washington Times. Окрім маринованих огірків та помідорів, квашена капуста також посідає особливе місце в кулінарії.

Читайте також Обсмажте хек за цим методом: вийде найсмачніша риба, яку ви готували

Рецепт капусняка Євген Клопотенко додав до своєї кулінарної книги "Автентична українська кухня" й зазначив, що він дуже простий у приготуванні, тож ним можна частувати сім’ю хоч кожного тижня впродовж всієї зими. Капусняк готується зі свининою, а кислинка від капусти чудово збалансовує жир, підкреслюючи смак страви.

Як приготувати капусняк за рецептом Євгена Клопотенка?

Інгредієнти:

• 450 грамів свинячої лопатки без кісток;

• 1 лавровий листок;

• 2 штуки запашного перцю;

• 1 велика морква;

• 1 велика цибуля;

• 2 столові ложки соняшникової олії;

• 300 грамів квашеної капусти;

• 5 середніх крохмалистих картоплин;

• кошерна сіль та мелений перець.

Спосіб приготування:

Наріжте свинячу лопатку невеликими шматками й покладіть в середню каструлю. Залийте холодною водою так, щоб вона покрила м’ясо й доведіть до кипіння на середньому вогні. Далі треба зменшити вогонь та варити на повільному вогні впродовж години, періодично знімаючи піну. Через годину треба додати лавровий лист та запашний перець й продовжувати готувати на слабкому вогні.

Поки вариться бульйон, натріть моркву та наріжте кубиками цибулю. Налийте олію в пательню й поставте її на середній вогонь, обсмажучи разом цибулю з морквою до появи аромату. Тоді додайте квашену капусту та влийте трохи бульйону, щоб овочі не пересохли. Коли вони стануть м’якими, то сковорідку вже можна знімати з плитки.

Останній етап – нарізання кубиками картоплі. Її треба додати до бульйону й варити на повільному вогні 20 хвилин, а далі додати в каструлю обсмажені овочі. Доведіть все до швидкого кипіння, зменшіть вогонь та варіть суп на повільному вогні ще 5 хвилин. Наприкінці треба додати дрібку солі та мелений перець. Перед подачею капусняку рекомендовано дати трохи настоятися.