Это ... ... Сладкое искушение.
... Райское наслаждение ...
... Обольстительный сон о шоколаде, креме или нуге.
Они создают комфорт и пьянят; это и утонченная элегантность, и наслаждение для гурманов, они реализуют все наши причуды:
Шоколадные конфеты ...
История этих фантастических сладких произведений искусства началась еще столетие назад: аптекарю Жану Нойхаусу из Брюсселя захотелось попробовать чего-то нового. Небольшие шоколадные шарики наполнили вкусной начинкой. Шоколатье Нойхаус и сегодня поставляет эти изысканные лакомства к королевскому двору.
Сегодня Бельгия известна всему миру своими совершенными шоколадными конфетами. Шоколатье Кристофф Дерикера является одним из тех, кто создает вкусные сенсации. Мастер следит за своими лакомствами сам. Правда же, что лучшие шоколадные конфеты изготавливают в Бельгии?
"Бельгийские шоколадные конфеты такие особенные потому, что это - чистый продукт. Вкусы постоянно меняются, каждый имеет возможность полакомиться чем-то новым, следовательно бельгийские шоколатье постоянно пытаются быть краше своих коллег. Вот почему они всегда совершенствуют свои изделия ", - говорит шоколатье Кристофф Дерикера.
Весь мир влюблен в шоколад! Маркус Дрешманн на кухне показывает шокоголикам, как приготовить маленький шедевр по довольно нехитрому рецепту. Интересно, что ранее этот шоколатье работал в банке, и потерял голову из-за этих маленьких вкусностей.
"Это - абсолютное блаженство. Шоколадные конфеты - просто вершина наслаждения, если они хорошо приготовлены и содержат правильные ингредиенты ", - говорит шоколатье Маркус Дрешманн.
Надлежащее производство с правильными составляющими: это именно то, чего хотят научиться брат с сестрой - Нильс и Свеа. Они проходят мастер-класс по изготовлению шоколада в школе гурманов Маркуса Дрешманна. Ни один из них до сих пор не готовил шоколад самостоятельно.
Под наблюдением шоколадного мастера они берут сахар, воду и слой качественного шоколада, чтобы приготовить хрустящий сладкий продукт. Не хватает еще одного компонента - его достают просто из печи.
"Это - крахмал. Эти лотки наполненные пшеничным и кукурузным крахмалом. Они должны оставаться в печи всю ночь при 80-90 градусах, чтобы хорошо высохнуть ", - говорит шоколатье Маркус Дрешманн.
Учащиеся курса "шоколадознавство" все еще даже не представляют, как же они будут готовить из всего этого шоколад.
"Сейчас мы должны придать конфетам форму. Вы можете использовать любую: прямоугольную, овальную, круглую, а в нашем случае мы имеем готовые формы. осторожно кладете, нажимаете, а когда будете забирать, убедитесь, что края не разрушились. На этом пока все ", - говорит шоколатье Маркус Дрешманн.
Свеа и Нильс очень осторожно формируют свои конфеты. Для начинки варят сахар и воду. Важнейшая тут дело - температура.
"Когда мы достигнем надлежащей температуры, мы должны определить консистенцию сахара. Для этого у нас есть сахарный тестер ", - говорит шоколатье Маркус Дрешманн.
Прибор измеряет соотношение воды и сахара.
"Должно быть точно 37. Если уровень ниже, мы не получим глазури, если же будет слишком высоким, сахар полностью кристаллизуется ", - говорит шоколатье Маркус Дрешманн.
К сахарному раствору добавляют спиртное и это все выливают в ранее сделанные формы. Пшеничный крахмал в сочетании с сахаром обеспечивает хрустящую глазурь.
Тонкий слой крахмала покрывает конфеты. Теперь их нужно на несколько часов оставить. Спустя время Свеа и Нильс идут посмотреть на свои творения: они получили глазурь, как вафля толщиной. Их уже можно осторожно убрать из мучной смеси.
Все еще не хватает последнего штриха: жидкого шоколада. Шоколадные лакомства осторожно опускают в сладкую жидкость. Неотъемлемая составляющая - особое украшение, которое придаст конфете ее неповторимость.
И наконец - время для дегустации. Конечно, они еще не мастера шоколадных дел, но тем не менее прекрасно поработали над этим вкусным шедевром.
"Я горжусь своим творением - оно очень вкусное", - говорит участник мастер-класса Свеа Юргенс.
Последняя дегустация - для мастера: если он доволен, тогда этих шоколатье-дебютантов ждут сложные задачи.