Особое значение среди жирных кислот имеют омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Они играют важную роль в развитии нервной системы у новорожденных, улучшают функции мозга, снимают воспаление и боли в суставах.
Читайте Здоровье суставов: какие продукты нужно включить в рацион
В растительных маслах эти кислоты содержатся в небольших количествах. И в основном представлены альфа-линоленовой кислотой.
Она является основной жирной кислотой практически только одного из широко используемых⠀растительных масел – льняного. Однако в нем омега-3 быстро окисляется и теряет свои свойства при неправильном хранении и термической обработке. Поэтому льняное масло не следует использовать в блюдах, которые нужно варить или тушить. И после использования не оставлять открытым. ⠀
Надеяться только на льняное масло как на единственный полноценный источник омега-3 кислот – нецелесообразно. Они есть и в других растительных и животных продуктах. В основном их источником все же является жирная морская рыба.
Растительные масла полезны, но нужно знать меру / Фото Pixabay
Интересно Кэроб: что это за продукт, в чем его особенности и где он используется
Омега-6 жирные кислоты – линолевая кислота содержится практически во всех растительных маслах да и во многих продуктах животного происхождения и ее дефицит при нормальном пищеварении бывает редко. Суточная потребность человека в Омега-6 кислотах – от 4 до 6 г. В среднем 1 ложки растительного масла, где основу составляет линолевая кислота, как правило, бывает достаточно. Эта кислота – основа кукурузного, кунжутного, подсолнечного и тыквенного масел.
С омега-6 жирными кислотами главное – не перестараться. Избыток их приводит к тромбообразованию, усилению воспалительных процессов и многим другим неприятностям...⠀